CARTA MENUS RESTAURANTE

El regionalismo gastronómico se interpreta como la idea de utilizar ingredientes locales y técnicas de cocina tradicionales para crear platos contemporáneos que reflejan la cultura y la historia de nuestra región. En nuestro caso, implica acentuar el protagonismo de productos andaluces de proximidad y primer nivel como el aceite de oliva, los pescados y mariscos del Atlántico y el Mediterráneo, las carnes y embutidos de la Sierra Morena, los vinos de Jerez y Montilla-Moriles, los quesos de productores andaluces, los panes artesanales  o los productos frescos de la huerta sevillana

Para disfrutar de esta original propuesta, nuestra carta de restaurante está diseñada con el formato de Menús degustación, o lo que es lo mismo: una presentación en mesa que comprende una cuidada elección de platos diseñados, cuidadosamente, por el Chef, Jose Luis Pastrana,  para ofrecer una experiencia gastronómica que estimule todos los sentidos a través de diferentes sabores y texturas.  De esta forma,  cada plato ha sido concebido como una pincelada gastronómica, un fotograma del discurso que articula cada uno de estos originales  menúa degustación de Balbuena y Huertas. 

DEGUSTA TRIANA PURA

Menú ideado como un homenaje a las tapas y platos representativos de Triana. Un increíble paseo por el popular barrio que no dejará indiferente a ningún comensal. Una experiencia a través de los   sentidos y en un recorrido por Triana como nunca hubieras imaginado.

DEGUSTA BALBUENA

Menú representativo de nuestro restaurante, nombrado así en honor al arquitecto original del edificio. Esta experiencia ofrece un inolvidable recorrido a través de nuestra gastronomía más reconocida, aplicando las técnicas y conocimientos de nuestro excelente Chef Jose Luis Pastrana. 

DEGUSTA CENTENARIO

Experiencia única e inolvidable  que viene a conmemorar la construcción del edificio que data de 1924, con un paseo gastronómico a través de sabores de ahora y siempre. Conoce la gastronomía de Balbuena y Huertas, gracias a este menú  irrepetible. 

DEGUSTA HUERTAS

Homenaje a nuestros agricultores, a las raíces de la cocina mediterránea y una atrevida apuesta por la cocina sostenible y saludable en claro respeto por el producto, a través de las técnicas culinarias más innovadoras. Tradición e innovación en una experiencia irrepetible

BONOS REGALOS

Para aquellos que no sepan aún  fecha o quieran regalar una experiencia única e inolvidable, tenemos nuestros bonos regalo. Consulta antes de realizar la compra nuestra política de cancelación y reservas

RESERVAS

Antes de reservar, rogamos leer, atentamente la política de utilización, cancelación y reservas

TODOS NUESTROS MENÚS CAMBIAN SEGÚN LAS ESTACIONES, PARA ADECUARSE A LA OFERTA DE PRODUCTOS FRESCOS, DE PROXIMIDAD Y CALIDAD QUE CARACTERIZAN LA OFERTA GASTRONÓMICA DE BALBUENA Y HUERTAS. 

carta invierno: 8 de enero (para 2024) 
carta primavera: 20 de marzo
carta verano: 21 junio 
carta otoño: 23 septiembre